Sernik z żurawiną

Przepis na szybki i pyszny sernik. Nie przepadam za rodzynkami, dlatego dodałam żurawinę i trochę kandyzowanej skórki cytrynowej.



Zawsze mieliłam ser do sernika, ale jak trafię na dobry gotowy i zmielony to z wygodnictwa wykorzystam go do ciasta.

Co potrzeba?

Ser biały - 1 kg - może być gotowy zmielony, jajka - 7 szt., budyń waniliowy - 1 opakowanie, cukier puder - 1 szklanka, kasza manna - 1 łyżka, cukier waniliowy - 1 łyżka, kandyzowana skórka cytrynowa - 2 łyżki, suszona żurawina - 100 g, mąka - 1 łyżka, sól - szczypta, cukier puder - do posypania.

Jak przygotować?

Żurawinę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na chwilę.

Żółtka oddzielamy od białek. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę. Żółtka miksujemy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy zmielony biały ser - mieszamy, dodajemy budyń waniliowy i kaszę mannę - całość dokładnie miksujemy.

Żurawinę dobrze odsączamy, mieszamy z łyżką mąki i razem z kandyzowaną skórką cytrynową dodajemy do ciasta . Na samym końcu masę serową delikatnie mieszamy z ubitą pianą z białek. Tortownicę lub kwadratową blachę o boku 26/28 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy naszą masę. Pieczemy w 180 stopniach około 70 minut.

Po upieczeniu zostawiamy jeszcze na godzinkę w uchylonym piekarniku. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.