Modra kapusta, czyli dodatek do śląskiego obiadu

Modra kapusta to klasyczny dodatek do śląskiego obiadu na talerzu podaje się ją w towarzystwie klusek śląskich i rolady.

W gwarze śląskiej występuje jako modro kapusta i jest wpisana na liście tradycyjnych produktów regionalnych. W jej skład, oprócz czerwonej kapusty, wchodzi odrobina cebuli i boczku, a całość przyprawia się solą, cukrem, pieprzem i octem, który nadaje jej ostateczną barwę.

Jest to na tyle prosty przepis, że każda - nawet mało doświadczona kucharka poradzi sobie z przyrządzeniem tego śląskiego smakołyku.

Co potrzeba?

- 1 główka czerwonej kapusty poszatkowanej
- 1 cebula pokrojona drobno
- 3-5 plastrów boczku pokrojonego w kostkę
- 1-2 łyżki octu
- sól, cukier, pieprz
- 4 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2-4 łyżki masła klarowanego  (opcjonalnie)

Jak przygotować?

Kapustę zalewamy kilkoma szklankami gorącej wody tak, aby była przykryta wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, dodajemy pół łyżeczki soli. Zagotowujemy i pod przykryciem gotujemy do miękkości (przez około 30 minut).

Na patelni podsmażamy boczek, delikatnie go rumieniąc i wytapiając tłuszcz. Do boczku dodajemy cebulę i szklimy, w razie potrzeby dodając do smażenia masło klarowane.

Dusimy całość przez około 10 minut, doprawiając do smaku solą, pieprzem i cukrem. Skrapiamy kapustę octem i dokładnie mieszamy. Serwujemy ją na ciepło.

Smacznego

 

Więcej przepisów na JolinkoweSmaki.pl