Jak przygotować grzybki marynowane?

Do marynowania można używać małych borowików, kurek, podgrzybków, maślaków, rydzy, opieńków i kozaków. Można użyć jednego rodzaju grzybów lub mieszanych.

Zalewa octowa jest bardzo łatwa, nawet dla początkujących kucharzy, czy kucharek. To mieszanka wody i octu w proporcji 4:1 plus przyprawy. Przepisy bywają różne, większość podaje, by wszystkie poniżej składniki (oprócz grzybów) zagotować. Ja poszłam na łatwiznę - przyprawy dałam bezpośrednio do słoiczków, unikając wyławiania z garnka ziele, gorczycę, czy liść.

Co potrzeba?

2 kg grzybów 2 małe cebule Ziarenka ziela angielskiego Ziarenka gorczycy Ziarenka pieprzu Liście laurowe

Do zalewy:

4 szklanki wody 1 szklanka octu 10% 2 łyżki cukru 2 łyżeczki soli

Jak przygotować?

Grzyby dokładnie oczyścić i opłukać. Większe można pokroić na mniejsze kawałki. Wsypać do gotującej się wody i podgotować 5 - 10 minut. W osobnym garnku przygotować zalewę octową: zagotować składniki w garnku, tzn. wodę, ocet, cukier i sól. Do małych słoiczków wrzucić pokrojona cebulę, plasterki marchewki, ziela angielskie, liście laurowe, gorczycę i pieprz (do słoiczka 250 ml dawałam kilka cienkich plasterków marchewki, łyżeczkę pokrojonej cebuli, ¼ łyżeczki gorczycy, ¼ liścia laurowego, jedno ziarenko ziela angielskiego i jedno ziarenko pieprzu). Grzyby odcedzić i włożyć do przygotowanych słoiczków (najlepiej wcześniej wyparzonych i osuszonych). Na górę dałam jeszcze 2-3 plasterki marchewki i ciut cebuli (tylko dlatego, że te składniki też uwielbiam jeść).

Ważne, by wszystko miało objętość ¾ słoiczka

Zalać wrzącą zalewą, od razu zakręcić pokrywkami. Odwrócić do góry dnem i zostawić do ostudzenia. Gdy wystygną odwrócić i odstawić do spiżarki lub piwnicy.

Smacznego

 

Zobacz również:

https://jolinkowesmaki.pl/blog/przepisy/makaron-z-grzybami-w-sosie-smietanowym/