GOTUJ Z FAKTAMI OŚWIĘCIM. Beef Wellington Marii Kwarciak

Kruche, błyszczące ciasto francuskie, aromatyczne grzyby i soczysty bardzo cienko krojony boczek a środku diamencik. Polędwica wołowa musi być traktowana z wyjątkową czułością. Polecamy przepis na Beef Wellington w wykonaniu Marii Kwarciak.

  Co potrzeba? 1 arkusz ciasta francuskiego, ok 1kg polędwicy wołowej (ok 20-25 cm), opakowanie boczku w plastrach (domowymi sposobami nie można pociąć go aż tak cienko), 25 dag pieczarek lub grzybów mieszanych (podgrzybki doskonale się nadają), 2 żółtka, 1/4 średniej cebuli, 1 łyżeczka wody, sól, pieprz, oliwa z oliwek oraz 2 łyżki musztardy angielskiej. mojego bloga. Jak mierzyć temperaturę ? Wbijamy termometr w najgrubsze miejsce mięsa tak, aby znajdował się w samym  środku pieczeni  i zostawiamy na 60 sekund. Mój Wellington robił się około 40-45 minut . W połowie pieczenia przykryłam go folią aluminiową aby nie spalić ciasta i zwiększyłam temperaturę na 10 minut do 240 aby szybciej się zrobiło. Po wyciągnięciu z pieca zostawiamy go na 15 minut. To pozwoli aby soki opadły i mięso pozostało soczyste  a podczas krojenia pieczeń się nie rozlatywała. Kroimy na grube plastry około dwóch centymetrów. Pamiętajcie, ze możecie modyfikować to danie na wiele sposobów, jeśli chodzi i nadzienie, tak samo jest ze stopniem wysmażenia. Można go również doprawić rozmarynem, tymiankiem lub czosnkiem. Jak podawać? Doskonale smakuje z lekką sałatką z sosem pesto, zielona papryką, pomidorami, mozzarellą i roszponką.

TUTAJ