Zupa krem z papryki z chipsami z parmezanu

Bardzo łatwa w przyrządzeniu i niedroga zupa. Jest mocno sycąca, dlatego z powodzeniem możemy na obiad zaplanować jedno danie.



Podaję ją z grzankami, posiekaną rukolą i oryginalnymi - a co ważne prostymi do zrobienia - chrupiącymi chipsami z parmezanu.

Co potrzeba?

4  średniej wielkości papryki - białej lub żółtej, ½ szt. papryczki chili czerwonej, 2 ząbki czosnku, 3 szklanki wody, 1 łyżka masła, 1 kostka rosołowa, vegeta - do smaku (lub sól), 2 łyżki jogurtu greckiego, 100 g serka topionego.

Dodatki: garść rukoli, tarty parmezan, kilka łyżek grzanek.

Jak przygotować?

Zupa

Paprykę - białą lub żółtą dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w grubszą kostkę. Papryczkę chili (pamiętamy by usunąć wszystkie pestki) i czosnek drobno siekamy - dorzucamy do papryki. Zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową i vegetę, i gotujemy do miękkości (ok. 30 minut).

Całość blendujemy na gładką masę, dodajemy ser topiony, masło i gotujemy na wolnym ogniu, aż składniki się rozpuszczą i całość się zagotuje. Dodajemy 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego, mieszamy i zagotowujemy.

Podajemy z grzankami, posiekaną rukolą i chipsami z parmezanu.

Chipsy z parmezanu

Rozgrzewamy patelnię. Kładziemy na niej kawałek papieru do pieczenia. Rozkładamy na nim starty na grubych oczkach ser parmezan - formując kółka - jedna łyżka sera - jedno kółko. Nie robię równych kółek, ponieważ ser po upieczeniu ma fajny, nieregularny kształt. Nakrywamy drugim kawałkiem papieru do pieczenia i przyciskamy lekko nasze placuszki z parmezanu by były płaskie.

Smażymy chwilę, aż spód się zarumieni (2-3 minuty) i przekładamy całość (razem z papierem) na drugą stronę. Po zarumienieniu drugiej strony zdejmujemy z patelni chipsy (razem z papierem), czekamy chwilę aż lekko przestygną.

Odrywamy delikatnie papier z naszych chipsów i gotowe.

Nic, tylko zajadać ze smakiem.